蛋黄秒变乒乓球 竟是低温惹的祸

陕西食品网讯：

　　白煮蛋是不少人早餐的标配，但是最近苏州程女士家的鸡蛋买回去一煮，别说吃了，碰都有点不太下的去手。这好好的鸡蛋竟然变得弹性十足，捏都捏不碎，你说这该不会是遇到假鸡蛋了吧?这鸡蛋又到底是怎么一回事呢?

　　煮熟的鸡蛋，蛋黄在桌上能像乒乓球一样弹起来，把一旁的孩子逗得直乐。不过市民程女士却一点也乐不起来。程女士觉得 这鸡蛋肯定有问题。

　　

　　不是真的吧?不仅是充满弹性，甚至用手指用力捏都捏不碎，甚至捏完以后，蛋黄还能恢复到原来的形状。程女士怀疑自己买到了假鸡蛋。可是家里的鸡蛋一直固定在附近的一家超市购买。随后，乐活记者来到程女士购买鸡蛋的超市，程女士购买的同款鸡蛋依旧在销售。而超市客服告诉记者，之前也有人来反映过这种鸡蛋的品质了。

　　客服工作人员称，主管处理过这事，这是低温储存的问题，什么叫低温存储，反正是跟温度有关系。

　　真的跟温度有关系?实际上，这已经不是苏城第一次出现乒乓球鸡蛋了。乐活记者查询发现，这些乒乓球鸡蛋分别出现在11月、12月，而这么巧程女士家里的鸡蛋也是最近出了问题。那难道鸡蛋变成乒乓球跟最近的天气有关系?咱乐活记者也做了一个实验。把同一批买到的三个鸡蛋，一个放在室温中，两个放到冰箱冷冻。六个小时以后，取出两枚鸡蛋并做上记号。把三枚鸡蛋同时放到锅中加热煮熟，剥开来看看有什么变化?

　　可以看到，冰冻过的鸡蛋 ，蛋黄明显比常温下的鸡蛋蛋黄更光滑细腻。从高处落下 ，也冻过的鸡蛋弹跳力十足，而普通的鸡蛋摔几下蛋黄就碎了。

　　原来最近进入三九天，低温导致蛋黄中的蛋白质变质，韧性增加，才会出现这样的变化，并不是什么假鸡蛋。另外专家提醒，蛋壳内的这层薄膜非常难以复制，大家可以以此辨别哦!(乐活六点档记者 羊弋 潘瑞 报道)