陕西食品网微信账号
微信扫描,添加关注
展开
 陕西食品网欢迎您!     | WAP浏览 | RSS订阅
陕西省商南县金丝茶业发展有限公司 陕西天美绿色产业有限公司 广告招租
当前位置: 陕西食品网 » 品牌战略 » 经典案例 » 正文

成功无法复制 企业应向海底捞学什么(二)

发布日期:2013-08-29  浏览次数:2456
  三、塑造你的核心竞争力

  大街上做火锅的很多,凭什么海底捞这么火?

  做餐饮,无非5要素:口味、价钱、环境、服务、以及便利性。同时餐饮又是个低门槛低技术行业,没有啥独特不可复制的东西。如果从竞争的角度考虑,口味、价钱、环境等都是基础性条件,你能做到的,竞争对手也能做到,唯一的竞争性条件,就只剩下服务了。好的服务是没有标准的,但有比较,你只要比对手做的好,你就赢了。在商场及战场的今天,相对优势往往就是绝对优势。可以说服务就是海底捞的核心科技。

  海底捞卖的不是火锅,是那种让顾客当爷的感觉!

  什么是爷?就是历史剧里的土财主,到哪里都有人伺候。

  当你在排队等候的时候,有人给你擦皮鞋、修指甲油,还能免费的好吃好喝好玩的先供着;在吃的时候,有人给你打下手,就差喂你吃;手机放桌上,给你专门的手机塑料套包起来,以免弄脏弄湿;当你去洗手间的时候,还有人给你挤压洗手液;当你吃完的时候,还有得送…还有那无处不在的笑脸;

  这就是海底捞的服务,想你所想,急你所急,让你感动;

  这用钱是买不来的,但去海底捞你可以体验!

  做企业,有时候必须好好想想你的竞争优势在哪?行业的痛点及机会点又在哪?

  四、信任员工,充分放权

  永远不要只雇员工的双手,更要雇员工的脑子。特别是服务行业,好的服务一定不是靠手,而是靠心。

  在去年8月份的时候同样有篇文章,讲的是丽思?卡尔顿是如何创造出忠诚顾客人均120万美元的终身消费的? 只不过上次讲的是酒店服务业,而这次讲的是餐饮服务业。

  其实,背后的真理殊途同归。首先是高投入、超高工作满意度的员工,其次是企业充分信任这些员工,并放权。因为只有这样,员工才能做到 “我能及时对客人表达和未表达的愿望及需求做出反应”、“我得到了足够的授权为我们的客人提供独特难忘和个人化的体验”,也只有做到上述两点,才有可能创造出‘终生顾客’。

  在海底捞,员工有给顾客打折的权力、免单的权力、送菜的权力以及其它赠送其它小物品的权力等。总之,为了让顾客满意,员工可以超越流程及制度。

  当然,在放权的同时,也会有配套的监察机制,否则权力容易被滥用,或者说免单、打折、送菜带来不了顾客的超过满意度,从而难以创造出忠诚顾客。

  超高工作满意度,源于组织的信任及放权!

  五、公平的竞争机制

  什么样的人最需要公平?

  弱势群体!

  因为他们是弱势群体,他们在一开始的时候就处于不公平的境地,所以他们渴望公平,这样他们才有更多的出人头地的机会。在海底捞,晋升不按资历和学历,只按能力;而且不管你是什么样的人,都能找到自己的晋升空间。

  像杨小丽、袁华强、林忆这些人都是没有学历,通过自己努力,不断得到提升的人。在海底捞,大部分都是底层劳动者,他们“用双手改变命运”的欲望比谁都强烈,勤劳是他们的核心竞争力,如果是自己做不过别人,那就怨不得别人了。

  尤其,对于服务行业而言,人才评价机制一定要简单,就是简单的“能不能干”,能干的提拔和奖励,这样大家都没有怨言。企业的公平感就解决了,企业的人才梯度建设问题也就解决了。

  一个企业要想得到长足的发展,人才机制建设至关重要,而人才机制建设中,如何创建一个公平的竞争环境及公平的晋升标准很考验企业的软实力。

  六、一个领袖,一个主义

  在组织建设中,最成功的一定是政党。纵观历史上所有政党,基本都秉承“一个政党、一个领袖、一个主义”的原则思想。这样才能高度保持组织的凝聚力及战斗力。对于商业组织而言,也需要这样。

  在海底捞,张勇就是神,张勇的话就是“语录”,就是制度。对于海底捞而言,能够在短时间内快速开店,和高效、强有力的执行团队是分不开的。而高效的执行团队绝对源于高度的思想统一,对领导者思想价值体系的高度认可,他说什么就信什么,然后把领袖意志落实到实处。

  企业领袖都擅长把个人意志转变为组织意志。

分享按钮
① 凡本网所有原始/编译文章及图片、图表的版权均属陕西食品网所有,如要转载,需注明“信息来源:陕西食品网”。

② 凡本网注明“信息来源:XXX(非陕西食品网)”的作品,均转载自其他媒体,转载目的仅仅是出于传播信息的需要,并不意味着代表本网站观点或证实其内容的真实性;如其他媒体、网站或个人从本网站转载使用,须保留本网站注明的“来源”,并自负版权等法律责任;作者如果不希望被转载或者联系转载稿费等事宜,请与我们接洽。

更多>>品牌推广
食品追溯平台