沿海地区的海鲜水产品的产量大，为保障产品新鲜，很多海鲜水产经销商门都会用冷库来存储它们，海鲜冷库即用于储存海鲜及海产品和各类水产品的冷库，其工作原理是利用库房内的低温环境或超低温环境，降低细菌、酶类等微生物的活性，抑制其生长繁殖，进而保证存储在库房内的海鲜水产品保持新鲜，不变质。

根据海鲜水产品所需贮藏保鲜的时间长短可将冷库分为：海鲜冷藏、冷冻、速冻库三类，下面就给大家介绍一下这三类冷库的区别：

（1）海鲜冷藏库：海鲜冷藏库所能保障的存储周期是三类冷库中相对较短，一般只能保鲜存储1-2天左右，温度在0-10左右，若产品无法尽快周转或销售出去，为保障海鲜的口感品质风味需要将其转移至冷冻库中储存；

（2）海鲜冷冻库：是三类冷库中能储存海鲜水产品时间最长的冷库，最短可储存1天，最长可贮藏半年左右，且还能保持海鲜的口感、风味、品质与入库前无太大相差，冷库温度一般在-18~-23左右，其存储的海鲜可是从海鲜冷藏库中转入进来的，也可以是从海鲜速冻库中转入而来的，还可以是直接入库的；

（3）海鲜速冻库，这类冷库的温度是三类海鲜冷库中最低的，温度范围在-30以下，但一般其储存周期是最短的，一般速冻时间在5~8小时左右，主要用于储藏新鲜的鱼类和短时间内需要低温速冻的水产品，既可以保证库内有足够的海鲜可供销售，又可以保障食品新鲜，保证产品的品质。

虽然这三类冷库的存贮温度环境，储存保鲜周期各不相同，各有特色特点，但又有着密切的关联，互为依托，满足不同的市场需求。

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