葡萄水果冷库保鲜方法： 葡萄是四大水果之一，70%以上用于鲜食。近年来葡萄的产量、贮存量逐年增加。可惜葡萄采收后，在常温下容易失水、脱粒、腐烂变质，故冷库冷藏是解决长期贮藏，延长供应期的更有效方法。 （1）葡萄选择；

葡萄品种很多，但耐贮性差异较大。一般来说早熟品种耐贮性差，中熟品种次之，晚熟品种相对耐保鲜贮藏。

果皮厚韧，果面及穗轴含蜡质，不易脱粒，果粒含糖量高的品种耐贮。同一品种不同结果次数，耐贮性也有较大差异， （2）葡萄采摘； 葡萄不是跃变型果实，是没有后熟过程，所以用于贮藏的葡萄都要在充分成熟时采收。因为充分成熟的葡萄，含糖量高，果皮较厚，韧性强，着色好，果粉多，耐贮藏。选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚进行采摘，采摘后及时放置阴凉通风处，散热，以免在高温下发酵变质。 （3）葡萄水果冷库贮藏条件； 冷库温度：-1～0℃；湿度为：85%～95%；保鲜时间为：5个月。

葡萄采后要及时入库、预冷、快速降温，以降低其呼吸等代谢强度。

湿度在95%以上时易导致多种病原菌产生，造成果梗霉变、果粒腐烂，低于85%则会使果梗失水。 气调保鲜冷库 O2：2%～5%；CO2：3%～5%；贮藏时间：5~8月。

葡萄果梗生理活动是更活跃的部分，有呼吸跃变强度是果实8～14倍。

冷库贮藏可明显降低其呼吸强度，但不同品种对低O2、高CO2的敏感性差异很大，如巨峰，当CO2＞3%时即产生果梗伤害。  葡萄水果保鲜冷库冷藏注意事项 ①用于冷库长时间保鲜贮藏葡萄，含糖量不低于16%。 ②葡萄冷库温度幅度控制在1℃之内，严禁波动过大。 ③在冷库保鲜冷库的葡萄有出现发霉现象要及时处理。

葡萄水果冷库的低温保鲜葡萄是更常见的储存方法，不受环境限制，具有降温快、冷却迅速、保鲜时间长等优点。

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