水果保鲜冷库

贮藏注意事项

水果保鲜冷库

设计温度要求，合适的贮藏温度是水果保鲜成功的中心因素。

水果的冰点根据水果本身的含糖量不同而有所不同，一般水果的含糖量越高时，它的冰点会越低。

比如甜瓜的冰点一般是在-1.7℃左右，而甜瓜在水果保鲜冷库内贮藏更适宜温度为2~7℃，其实甜瓜在轻微结冰后，也是可以不影响它的品质恢复新鲜状态。

在水果入保鲜冷库后，冷库内一定要尽快的达到水果保鲜贮藏的合适温度，一定要避免冷库

内温度的浮动，保持一个恒定状态。

水果保鲜冷库湿度要求，水果在保鲜冷库贮藏的过程中，为了达到好的保鲜效果，湿度也是一个重要因素。

如苹果在湿度太低温的环境容易出现皮皱、蔫萎、柄蒂变干等现象，为了减少或避免这些现象而提高苹果保鲜质量，保持水果保鲜冷库内温度在控制在85%~90%较为合适。

而且冷库一定要设计定时冷库除霜，防止冷库内湿度偏低。

同时如果水果保鲜冷库是贮藏要求高湿度的水果，冷库内更好安装有喷雾或是自动加湿设备，也可在地面撒湿锯等来调节温度。

水果保鲜冷库内气体调节 水果在保鲜冷库内贮藏的过程中的呼吸作用会释放出CO2和乙烯等气体。

但如果在冷库内水果释放出的乙烯达到一定浓度，容易导致水果加快成熟衰老，CO2过高也会引起水果呼吸失调，会直接影响水果的新鲜品质，所以水果保鲜冷库需要通风换气是务必的。

通风换气更好提在自然气温比较低温的早晨或是夜间进行，更好也不要在雨天、雾天或是湿度过大时，以避免影响保鲜冷库内的温度和湿度。

水果在保鲜冷库内贮藏时同也要注意进行定期检查，及时挑选出不好的，烂的果实等。

水果完美的保鲜贮藏，在出水果保鲜冷库时也是个关键，水果在出冷库前一定要让冷库内温度慢慢回升。

为避免出现水果表面结露的现象。升温过程一般是在每次升高水果温度2-3℃为宜，当水果本身温度回升到和冷库外界温度相差4-5℃时即可以出水果保鲜冷库，相对湿度也要保持在一定的要求范围。          

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：葡萄水果冷库保鲜方法

下一篇：水果（杏子）保鲜冷库贮藏方法